酵素減肥

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】無添加防腐劑？是加了甚麼？ 當我們在採買食品時，會發現有許多食品標榜「無添加防腐劑」，可是為什麼沒有添加防腐劑的食品長時間放置卻不會腐壞，這其中有什麼秘密？ 對於食物保存而言，腐敗及病原性微生物可說是最危險的敵人，它散布於你我生活的環境之中，幾乎無所不在，這些生物會讓食物產生分解腐敗或對人體有害的毒素，人類如吃進體內會導致食物中毒，嚴重者甚至會危害生命安全。食品添加物中防腐劑的功能，就是在於抑制微生物的生長。 當食物必須被製作成商品而上架販售時，就不可避免地，必須抑制有害微生物的生長來延長保存期限，避免消費者食用而中毒，但是坊間的食品卻多標榜「無添加防腐劑」，這是怎麼回事？ 無添加防腐劑還是有「處理」喔 台灣大學食品科技研究所孫璐西教授指出，坊間販售的食品所謂「無添加防腐劑」，指的是食藥署規定可合法添加於食品中的24種防腐劑，並不代表這項食品沒有經過「防腐處理」。事實上，如果沒有消滅或抑制微生物的生長，食物必然會迅速腐敗。 不過，延長食物的保存期限，其實還有很多方式。微生物的成長需要三個要素：水分、養分及環境，只要能阻斷這三個要素之一，微生物便無法生存，就能延長食物的保存時間，達成防腐處理。 保存食物有更健康的選擇 除了在食品中添加防腐劑，要延長食物的保存期限，其實還有更好的方法： 食品添加物的分類陷阱 不過，有個「無添加防腐劑」的陷阱值得消費者小心。一些化學合成的食品添加物沒有被歸類在食藥署公告的防腐劑分類表，卻具有防腐劑的功能，而且也帶有少許毒性，例如二氧化硫或亞硫酸鹽雖然被歸類為漂白劑而不是防腐劑，但卻具高效的防腐功能，大量運用在金針食品上，消費者可要張大眼睛，多看一下包裝上的成分標示，不要以為真的「沒有添加防腐劑」哦！（台灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／黃季衡採訪編輯） 【延伸閱讀】 作者簡介：孫璐西教授，美國羅格斯大學食品科學博士，現職：國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。

中國時報【洪凱音╱台北報導】九合一選舉今為投票日，選戰打得火熱，台股昨卻顯得冷清，因為觀望氣氛濃厚，呈現量縮震盪走跌，成交量僅765億元，創今年以來新低量，台股終場下跌47點、收在9667點，不僅沒有選舉利多行情，9700點關卡也失守。分析師指出，選後得面臨iPhone砍單、科技業不振的現實，台股空頭走勢將延續到明年下半年，指數恐下探7800點。創今年以來新低量外界認為，這次選舉是蔡政府執政的期中考，根據過去6次縣市長選舉經驗來看，縣市長選舉結果若執政黨獲勝，下周一開盤將上演慶祝行情，若執政黨慘敗，恐開低整理。華南投顧董事長儲祥生認為，美股近1周跌了3％，台股僅跌1.14％，選舉結果固然有些影響，但真正的重點，還是得看美股臉色，若美股周五持續走跌，台股下周空方的力道就多一些。國泰證期顧問處經理蔡明翰認為，縣市長屬地方選舉，不涉及兩岸關係、中央執政，對台股的影響有限。蔡明翰說，隨選舉結果底定，月底川習會登場，若政治及經濟不確定因素逐漸消弭，台股可望回歸基本面，國際股市、耶誕節消費旺季以及企業獲利狀況等，才是左右台股的重要關鍵，台股短期將呈震盪整理，指數介於9500點至1萬點間。貿戰升級 主要負向變數展望台股走勢，凱基投顧台股分析師張明祥警示，科技產業不振要小心造成股市暴風，尤其在缺乏新品、貿易戰升級下，企業獲利已出現持續下修風險，預期這波空頭走勢將延續到明年下半年，2019年的台股加權指數下看8500點，甚至有進一步下探7800點的機會。安聯台灣科技基金經理人廖哲宏表示，台股中長期關鍵變數焦點，仍是陸美貿易角力結果，短期看來，貿易戰無化解跡象，是主要負向變數之一，加上近來美方南海軍演、台灣地方選舉以及義大利與德國政情變化，都將加大市場波動。

新北市長蘇貞昌稍早自行宣布敗選，上台表示「民進黨要好好的檢討」，指出民進黨要想辦法挽回人民的信心，同時也感謝這陣子一路來幫助過支持他的所有夥伴們。蘇貞昌指出，民進黨這次選戰後，一定要「深刻檢討深深反省」。對手國民黨候選人侯友宜，政見主打安居樂業牌，他強調要射出「都更三箭」，包括捷運都更、行政區主幹道沿線都更及危老都更，會是當選後施政優先重點。侯友宜認為，捷運是新北是的骨骼和血管，但許多站點周圍皆是超過10年老屋，巷弄狹小也有公共安全疑慮，必須要透過都更翻新改建。侯友宜表示，北北基桃像一條大魚，魚頭是基隆、台北市，魚中這塊就是新北市，魚尾則是桃園，而這隻魚最重要的骨架和血管，就是三環三線，「三環三線做到56%，逐漸把它完成，這就是侯友宜要做的事」。因此他提出將三環三線升級為「三環六線」，增加五股泰山輕軌、深坑輕軌、淡海輕軌延伸至八里，且仿效國外大型都會的成功案例，導入大眾運輸導向（TOD）概念，以捷運帶動城市發展，提高捷運周圍生活與商業機能。第二箭為主幹道沿線督更，透過提升基準容積，進而拉高改建效能，保障原有生活空間，推動督環境整建且讓建築更加安全，並且兼具市容美觀。最後一箭則是危老都更，針對土壤液化、老舊危樓、道路狹窄等急迫區域優先進行都更，並增加老舊公寓裝設電梯誘因，建設高齡宜居城市。另外侯友宜也提出，要建構科技智慧、公安治安、關懷社會弱勢，讓需要關懷幫忙的人得到安全保護；面對城鄉差距，長輩未來的醫療上，要落實分級醫療、用遠距視訊的方式照顧長輩。正確選舉結果，以中央選舉委員會公告為準。民進黨高雄市候選人陳其邁，自行宣布敗選。陳其邁表示，他已經致電給「韓國瑜市長」不管藍或綠，從今天開始我們都是高雄人，請支持其邁的朋友，從明天開始一起幫我們的韓國瑜市長加油！高雄市勝出的國民黨韓國瑜，提出的經濟願景，一向很直接簡單，他喊出「打造高雄、全台首富」，具體實踐為「東西賣得出去、人進得來，高雄發大財」，用最白話的語句，打動高雄人的心，最終將高雄打造成全台首富。韓國瑜經濟政策，是將高雄區分為荷包蛋的蛋白區與蛋黃區，蛋白區是指「農、漁、畜產品」要替高雄產業找出路；蛋黃區則透過「全球招商引資」，讓企業家與觀光客絡繹不絕進到高雄投資、消費。他甚至喊過「北韓的金正恩要吃高雄的農漁產品也要賣給他」。另外韓國瑜最打動人心的政見，鎖定在北漂族，他表示將設立「青年局」，並募集「青年創業基金」100億元，協助年輕人就業、創業與解決住宅問題，讓高雄青年無須再北上找尋工作機會。韓國瑜目標將成為「CEO市長」，並喊出「CEO的態度與決心」，表示「我不是來當官的，我是要以一個CEO的態度與決心，讓得天獨厚的高雄擺脫20年只退不進的現況，成為台灣的首富之都。」。這位CEO市長會帶高雄走向如何的榮耀，讓高雄市民期待。正確選舉結果，以中央選舉委員會公告為準。台中市藍綠變天！現任民進黨籍台中市長林佳龍，自行宣布敗選，因為票數持續落後，稍早上台哽咽感謝選民對他的支持！對手盧秀燕選戰中不斷打出經濟牌，並提出「台中富市3」計畫，喊要透過「前店、後廠、自由港」讓貨出去、錢進來。盧秀燕曾指出，有逢甲夜市攤商跟她陳情，目前生意掉了一半，批評民進黨執政意識型態超越經濟趕走陸客，讓人潮減少一半，逢甲夜市內一個商場攤位，過去一個月租金要4萬元，現在只剩1萬多元，讓攤商苦不堪言，計程車司機生意也變差，因此他要帶領台中拚經濟，讓台中成為一個富有的城市。因為盧秀燕曾提出2016年勞保投保薪資統計，指台中薪資是六都最後一名，並批評4年前坐郵輪到台中港的遊客由10萬人下降到去年8千多人，台中國際機場兩岸旅客人數也降低，水果外銷中國也從胡志強市長時近7億降低到1億5千多萬，因此強打經濟牌！盧秀燕喊出「雙港國際化」計畫，將打造台中國際機場為「中部航空城」，推動軍民航務分離、強化機場周邊建設，連結航太零組件及智慧機械產業之發展；並將打造台中港成為「多功能國際港」。對於台中市民關心的交通建設，盧秀燕將續推大台中山手線，分期加速完成山手線和捷運藍、綠線，並爭取延伸至大坑、大里、太平、霧峰、南投，及通往苗栗之舊山線復駛；串聯大台中三環公路網，含台74內環、國三及國四中環，及台61等外環；推動iBike 600，以完成的iBike 369為基礎，再增設300個租賃站、延伸自行車道至1,000公里；推動路平專案2.0，進行汰管、人本步道、路平三合一工程。針對空污問題，盧秀燕則提出「停止中電北送、不改善空污停（撤）發機組執照、反空污公投、向台電求償」空污四大主張，因此將推動公車2.0計畫、擴增大眾運輸人口，推廣電動車。在地農產就近供應學童營養午餐，減低運銷碳足跡。拚經濟的政見牌是否能實現，台中市民未來四年將會好好檢視。正確選舉結果，以中央選舉委員會公告為準。更多東森新聞報導「投票排1小時」太棒了？包租公律師1句話 鄰居樂翻郭董投票也排了1小時！批公投議題太多失焦306人考上卻不報到？台鐵3原因留不住人

【台灣醒報記者張朝瑋台北報導】第九屆原住民文學獎18日在國家圖書館舉行頒獎典禮。評審人之一的浦忠成表示，這次投稿作品中相當多對身分認同的描寫與探討，此現象值得大家注意。文學獎小說組第一名〈一世紀的距離〉的作者李永松發表感言時自嘲道，他在頒獎前一直很緊張，還問主持人可不可以不要上台，且為避免吃螺絲，他預先寫了小抄，結果這小抄寫了一個月都還沒寫好。李永松表示，他長期在思考一個問題，當外來的文化與宗教到了部落裡面後，會對部落造成怎樣的改變與衝擊，這改變可能會在世代之間形成一道無形的高牆，造成傳統文化的斷層，而他透過寫作思考這問題，也讓他重新認識了自己的身分。擔任小說組評審人的浦忠成表示，這次投稿的作品很多，其中最多的是對身分認同的描寫，尤其是混血身分對自己血統的認同探討，外界常看原民混血有高大帥氣的外貌，卻沒注意到他們內心在身份認同上也有很大的掙扎，此次投稿中出現諸多這類題材的現象，值得大家注意與探討。擔任主持人的卑南族作家巴代表示，原住民族中有持續寫作的人數一直相當穩定，不會大起大落，而這次投稿的原住民族別共有10個族，但今年較特別的是投稿人數不像以往是泰雅跟排灣族最多，今年反而是阿美族跟布農族，另一方面投稿人中年紀最大是52歲，最年輕的則是17歲，表示寫作不分年齡層，讓他很欣慰。原委會副主委伊萬‧納威在會中表示，有些人一直認為原住民文學跟漢語文學是對立的，但他認為兩者應該是「合而不同」，是能夠並時並進、共同繁盛的，而原委會也將會以更多形式繼續推廣原民文學與寫作，不再是侷限在論壇或文學獎等形式，更重要的是要推廣原民文學的閱讀。此次文學獎活動以布農語mapatas（色彩、圖紋、寫作之意）為題，期許原住民文學寫作者能夠不斷發掘原住民文化內涵，找到靈魂中的豐富色彩。

黃金期貨週五收低，自感恩節前的二週高點下跌，但本週仍小幅上揚。市場焦點仍在未來幾個月聯準會 (Fed) 的利率計畫，及美中貿易談判。股市動盪，本週稍早，主要指數今年轉為跌勢，有助支撑黃金的避險買盤。12 月黃金下跌 4.80 美元，或 0.4%，收於每盎司 1223.20 美元。黃金交易今日提前於台北時間 01:30 收市。本週，黃金仍上漲 0.1%。分析師說，貿易戰風險持續，且 Fed 的政策可能反轉，美元可能因而大幅轉弱，將有助支撑黃金買盤。預期 12 月，Fed 將再度升息，為今年第四度升息。但投資人懷疑明年是否仍會升息，因已有跡象顯示，全球經濟已經轉弱。貿易緊張增加了經濟的不確定性。中國拒絕了美國所說有關不公平貿易行為的指控，並於週四敦促華盛頓停止挑釁。雙方將於下月參與 G20 高峰會。追踪美元兌一籃六種貨幣走勢的美元指數上漲 0.4%，為黃金帶來壓力。本週，美元指數上漲近 0.5%，本月上漲 0.9%。黃金走勢與美元通常呈現反向，美元走強使得以美元計價商品 -- 如黃金，對持有其他貨幣的投資人而言，變得更貴，價格因而受到壓力。分析師說，下週三，聯準會 (Fed) 主席鮑爾將發表演說，下週四，Fed 將公布 11 月會議記錄，為投資人所矚目。短期內，貿易消息可能主導黃金市場，但長期而言，通貨膨脹，貿易赤字與政情擔憂，可能帶動黃金大幅上揚。其他金屬交易方面，12 月白銀下跌 26 美分，或 1.7%，至每盎司 14.243 美元。本週，白銀下跌約 0.9%。12 月鈀金本週下跌近 4.4%，1 月白金本週下跌約 0.3%，12 月銅本週下跌 1.4%。

政治中心／綜合報導這次台南市長選舉中，其中的無黨籍候選人陳永和，原本擔任里長的他因反對設置事業廢棄物掩埋場而投入選戰，準備350萬元的競選經費，而且不收政治獻金完成此次的選舉，沒想到，他拿下超過11萬張選票，打敗知名度很高的素人參政的「虧雞福來爹」林義豐，只輸給藍綠兩黨候選人，拿下台南市長選戰的第三名，相當不簡單。▲陳永和里長轉戰參選台南市長得票居第三名。（圖／中央社）陳永和350萬元競選經費，其中包括200萬的保證金，實際能用的錢只有150萬元，為了傳達參選理念，自己也開一台選傳車到處跑爭取鄉親認同，他不花錢做文宣、旗幟，也沒設競選總部，帶著妻女一起拜票，曾在臉書貼文跟妻女說「對不起」，他說「在忍耐16天就不用再受苦了！今（７日）中午在南化區拜訪長輩後，一上車就累倒了！」，陳永和期盼能樹立典範，用350萬元，完成直轄市長的選戰，改變選舉文化。▲無黨籍台南市長陳永和公布競選經費明細。（圖／翻攝自陳永和臉書）這次拿下11萬6千多票，擊敗網路高聲量的虧雞福來爹「林義豐」、前台南縣長蘇煥智及前立委許忠信，由於黑馬的竄了上來，最後只後落綠、藍候選人黃偉哲跟高思博，據《自由時報》報導，陳永和他感謝民眾的支持，未來仍會繼續為地方打拚，當志工，例如社區的關懷，以及長輩、幼兒的照顧等。經過這次選戰，他也呼籲政府不要忽視人民力量。▲競選期間，陳永和帶一家三口到處拜票，妻女累到睡在車上。（圖／翻攝自陳永和臉書） 更多三立新聞網報導柯文哲暫領先2千票 關鍵要看這4區高思博宣布落選！妻：你是我的英雄蘇煥智宣布敗選：勇敢面對此次挫敗更新／台南開票 黃偉哲自行宣布當選

工商時報【陳碧芬╱台北報導】穆迪投資者服務公司最新報告顯示，儘管亞洲地區2019年GDP續增，但成長明顯減速，亞洲非金融企業、一般企業的整體信貸條件將出現四大困境，包括保護主義、長期無序而非逐步上升的利率使融資條件惡化、中美貿易爭端影響大陸經濟成長放緩，和貨幣貶值讓資本市場面臨更多挑戰，企業融資成本上升及流動性普遍趨緊。穆迪估計G20經濟體2019年的GDP年增率會放緩至2.9％，低於2018年和2017年的3.3％。穆迪經濟研究部門指出，展望2019年景氣，有三個狀況會持續發生，一是全球資金收緊，結束過往十年貨幣特別寬鬆的主流政策，已開發經濟體更預估會有一致性的流動性趨緊現象。二是經濟對峙惡化，特別是中美間的貿易、工業和投資政策；三是油價維持在當前價位整理。穆迪指出，在流動性趨緊和美中貿易緊張局勢加劇下，全球經濟增長放緩，使得第三季以來暫時穩定的信貸趨勢出現新的下行風險。穆迪統計，2018年第三季底，亞太地區非金融公司前景穩定的評級分數僅84％，低於上一季的86％。穆迪信評分析團隊表示，亞太區經濟正在放緩，所幸大陸、印度、印尼和韓國的GDP動能尚可支持企業獲利，讓受評企業的財務槓桿略為改善，各國境內融資市場應可維持現有水準，進而支撐大多數評級發行人的信用狀況。目前比較擔心的是如果保護主義愈來愈擴散，非美貨幣持續貶值，將明顯造成企業融資成本上升及流動性狀況普遍緊縮，若亞洲出現大量資本外流，會加劇現有貨幣貶值趨勢，和造成平均融資成本更高的情況。就產業面來看，穆迪指出，對亞洲電信行業的前景保持穩定，主要是適度的收入增長和相對穩定的槓桿和債務水平有助支撐產業前景；亞洲鋼鐵行業的前景也保持穩定，因為大陸需求增長放緩，業者也透過減產來緩解不利因素；至於大陸房地產業的部分，毛利率將減弱，且資金仍將受到限制，展望較保守。

工商時報【涂憶君╱台北報導】景氣動能轉弱，第3季財報出爐後，法人對於上市櫃明年展望多數抱持謹慎看法，惟燿華（2367）、聚陽（1477）等2檔續有成長題材，昨（22）日雖於盤面震盪下分別收平盤、小跌0.27％，仍有機會整理再攻。燿華第3季營收53.16億元，季增16.72％、年增15.88％，毛利率14.86％，稍低於法人原先預期，主要是美系客戶的穿戴式裝置耳機第二代遞延出貨，導致軟硬結合板的平均售價未能有效提升。不過本季將受惠軟硬結合板出貨成長，預估營收有機會達到53.26億元，季增0.18％，全年營收則挑戰196億元，年增8.3％。法人表示，燿華明年的營運策略為優化產品組合、提升毛利率成長幅度，預期主要成長動能來自軟硬結合板和車用高階板。軟硬結合板方面，公司將持續擴增產能，穿戴式裝置耳機為終端需求的主要成長動能，明年除了既有的美系客戶外，將新增2名美系客戶，分別在第1季和第3季出貨，帶動軟硬結合板整體平均價格成長。汽車板方面，公司將提高高頻板和高階板材比重，高頻板將新增客戶，而車用HDI滲透率上升，也有利於整體汽車板毛利率提升。聚陽第3季獲利5.67億元，年增14.97％，10月自結稅前淨利2.16億元，月減28.8％、年增24.1％，優於預期，法人認為，雖11月為傳統出貨淡季，但訂單展望正向、產能稼動滿載，預估本季營收年成長將較第3季大，淡季不淡。為因應訂單需求，聚陽也早已於東南亞布局，以越南及印尼為主要擴產地區，預估今年資本支出約1,500萬美元，2019年產能將可望達到1,530萬打，年增8.5％，若新產能投產順利，預期可達到10％。燿華昨日一度漲至13.75元，終場回落平盤收13.55元，力守5日均線之上；聚陽盤中最高漲1.09％至184.5元，終場小跌0.27％收182元，然成交量日減62.65％。

（中央社記者邱柏勝台北20日電）央行今天公布第3季國際收支，金融帳雖連續33季淨流出，但流出規模創5年新低，經常帳順差規模則創近4年新低。央行解釋，主因第3季外資大舉抽離台股，以及貿易順差衰退所致。根據中央銀行統計，第3季經常帳順差140.4億美元，年減76.7億美元或35.3%，主因是商品貿易順差為163億美元，較上年同季減少74.4億美元所致。央行主管指出，今年出口雖受惠於全球經濟穩健成長，但因基期偏高，僅較去年同季增加29.2億美元；進口受原油價格上漲、出口衍生需求增加及半導體設備投資購置回升等影響，較去年同季增加103.7億美元。央行主管表示，台灣出口表現仍佳，經常帳順差規模創近4年新低，主因是國際原物料、油價上漲，導致進口金額增加，強調美中貿易戰尚未實質影響台灣出口表現。此外進口金額增幅高於出口，可能與廠商為因應美國明年將調高中國產品關稅、提前備料有關。至於金融帳淨流出78.3億美元，雖連續33季呈現淨流出，但規模創2013年第3季以來的5年新低；累計流出規模3864.16億美元，折合新台幣約11.8兆元。央行主管表示，第3季金融帳受外資抽離台股影響，非居民證券投資金額淨減少35.7億美元；而國際金融情勢動盪，「居民對外證券投資」僅淨增加115.7億美元，較第2季的154億元收斂，進而導致金融帳淨流出減少，僅78.3億美元，是近4年來首次未達百億美元。（編輯：林孟汝）1071120

工商時報【陳昱光整理】合晶（6182）10月合併營收為8.8億元，前10月合併營收達77億元，累計前3季每股淨利2.77元，獲利年增逾6倍，並創下2008年以來獲利新高，亦使合晶儘管上海五吋廠關閉，但仍有一定的基本面利基，近來股價表現也相當亮眼。公司指出，上海廠由於位於水源保護區，必須搬遷，對此合晶已作好生產線調度計畫，也因此早已做好準備，除了部分產線以台灣楊梅廠支應，另外合晶亦在揚州蓋新廠因應，倘若再加上鄭州八吋廠12月起營收到位，合晶對於上海廠的搬遷，可說早已有備而來。且對於上海廠搬遷，至少將有上億元人民幣的補助款可望入帳。合晶鄭州第一期工程八吋新廠啟用，月產能20萬片，其後將投入十二吋廠的第二期工程，十二吋廠單月產能可能20萬片拋光片與7萬外沿片，預估合計年產值達20億元人民幣，是合晶重要的生產線。此外，目前矽晶圓供貨還是吃緊，已確定明年第一季再度調漲報價，不論8吋或是6吋，均在漲價之列，其中重摻矽晶圓的報價，預計明年漲幅會達到雙位數，亦為合晶提供重要的外在營運利基。（群益金鼎證券提供，陳昱光整理）＊【權證投資必有風險，本專區資訊僅供參考，並不構成邀約、招攬或其他任何建議與推薦，請讀者審慎為之】